β-胡萝卜素 CAS号:7235-40-7 β-Carotene(Carotene) 别名 C.I.食用橙色5号 编码 GB 08 010;INS 160a(i);C.I.(1975)40800 性状 98%紫红或暗红色的结晶性粉末,有轻微异臭和异味,不溶于水、丙二醇、甘油、酸和碱,溶于二硫化碳、苯、氯仿、乙烷及橄榄油等植物油,几乎不溶于甲醇或乙醇。稀溶液呈橙黄至黄色,浓度增大时呈橙色(因溶剂的极性可稍带红色)。本品对光、热、氧不稳定,不耐酸但弱碱性时较稳定,不受抗坏血酸等还原物质的影响,重金属尤其是铁离子可促使其褪色。
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